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わが国における食文化の地域性とその変容

著者：

山下宗利

題名：

わが国における食文化の地域性とその変容

発表情報：

佐賀大学教育学部『研究論文集』巻: 39 号: 2 ページ: 115-133

キーワード：

概要：

本研究は、多用な側面を有するわが国の食文化の地域性に対して、多変量解析を援用することによってその構造を単純化して捉えることを目的とした。そこでは1963年と1990年の両年次の構造の比較を通して食文化の地域的なまとまりがいかに変容したかについて考察を加えた。

抄録：

Author：

Title：

Announcement information:

Vol: 39 Issue: 2 Page: 115-133