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消費者雑誌にみる食品の機能性の記事に関する研究

発表形態：: 原著論文
主要業績：: その他
単著・共著：: 共著
発表年月：: 2008年09月

DOI：
会議属性：: 指定なし
査読：: 有り
リンク情報：

日本語フィールド

著者：

萱島知子;井川佳子

題名：

消費者雑誌にみる食品の機能性の記事に関する研究

発表情報：

日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits 巻: 19 号: 2 ページ: 124131

キーワード：

概要：

消費者雑誌「たしかな目」における食品の機能性に関する記事を調べ, 中高生を対象とした一般雑誌の記事内容についても若干の検討を加え, 以下の結果を得た。
1) 食の記事が総記事件数に占める比率は, 平均すると26%程度であった。
2) 食品の機能性に関連した記事件数において, 1991-1995年以降は栄養機能に比して生体調節機能が1.5から2倍程度高くなった。
3) 機能性成分名の内, 特定期間に高頻度で取り上げたものは栄養機能ではビタミンと無機質, 生体調節機能では脂質と非栄養素であった。
4) 一般雑誌において, 非栄養素の出現頻度が高く, また機能性に関して曖昧な表現が散見された。
5) 近年の食情報において, 特定の機能性成分に注目させる傾向があった。
本調査より, 家庭科における現代の食情報に対応した学習内容として, 食品の機能性に関する内容を検討する必要性を指摘し, 研究結果を踏まえて2, 3の提案を行った。

抄録：

英語フィールド

Author：

KAYASHIMA Tomoko;IKAWA Yoshiko

Title：

A study on function of food in articles of the consumer magazine

Announcement information:

Vol: 19 Issue: 2 Page: 124131

An abstract：

We investigated articles about the function of food, in the consumer magazine, "Tashikana Me" and added some examination to articles in general-interest magazines. The results were as follows.
1) The number of articles on food in "Tashikana Me" accounted for about 26% of the total articles.
2) The number of articles on the physiological function of food in "Tashikana Me" has been from 1.5 to 2 times the number of articles on nutritive function in the period of five years from 1991 to 1995.
3) The names of functional composition that appeared at high frequency for certain periods in "Tashikana Me" were lipid and non-nutrient in the articles on physiological function, and vitamin and mineral in the articles on nutritive function.
4) There were high appearance of names of non-nutrient composition, and vague expressions about the function of foods in the general-interest magazines.
5) These results showed a recent tendency to pay attention to the specific functional composition of food.
6) Based on the investigation, the authors indicated it was necessary to consider learning content of home economics about the function of food as to food information, and made some proposals.